sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Jääkaappijärkkäilyä

Parisen vuotta sitten uutiset suomalaisten roskiin heittämistä ruokamääristä kirpaisivat julmetusti.  Tänään kun pyöräytin aamiassämpylät jääkaappiin jääneistä puurontähteistä, ei kirpaise enää yhtään niin paljon.

Meillä on todella opittu käyttämään ruuantähteet hyväksi, mutta siihen tarvittiin paljon harjoitusta ja kokeiluja. Tällainen on meidän perheen ruokasysteemi nykyisin:

Viikonloppuisin syödään kokolihaa, broileria ja kalaa erilaisten kasvislisukkeiden kera. Valmistan lihoja hieman reiluja annoksia ja pilkon jääneet lihat pieniksi paloiksi ja pakastan ne. Arkipäivinä pakastetuista lihoista saa keittoja, laatikoita ja risottoja naurettavan nopeasti kun ei tarvitse odotella pitkiä kypsymisaikoja. Kahden allergisen lapsen perheessä ei ole opittu syömään eineksiä, eikä osata sitä vieläkään vaikka allergiat ovat jo helpottaneet.

Tässä listani meidän lemppari-arkiruuista:

possu/nauta --> (lisäksi chorizoa ja/tai katkarapuja ja pakastevihanneksia) --> risotto tai paella, esim Nigellan ohjeella.
kana --> (lisäksi pakastevihanneksia, linssejä, papuja) --> mulligatawny-keitto (tai tom kha keitto tai mikä tahansa kookosmaitoon tehty mausteinen keitto)
palvikinkku--> (paljon eri vihanneksia ja monenlaisia papuja) --> italialaistyylinen minestrone-keitto

Jauheliha on nopsa ruskistaa mutta tavallisesti sitäkin on vähän pakkasessa ruskistettuna, ettei tarvi syöksyä joka välissä ruokakauppaan. Ultimate-kiireruoka on valmis sipulikeitto (pussista) jauhelihalla jatkettuna (ja jos esikoiselta kysytään niin paahtolevällä ja juustolla uunissa kuorrutettuna).

Pastakastike tai kypsennetyt vihannekset päällystävät bruschettoja, joita tarjotaan nopsatekoisen kasvissosekeiton kanssa. (esim. Kukkakaalikeitto tai maa-artisokkakeitto). Jos kasviksia edes jää...esikoinen popsii niitä mielellään aamupalaksi ja me vanhemmat otamme evääksi. Jos aamiaiselta jää keitettyjä kananmunia, niistä tulee usein pieni nizzan salaatti:).

Systeemi ei toimisi ilman tenavia, joille maistuu kasvikset ja mausteet laidasta laitaan mutta harvoin eilinen ruoka sellaisenaan. Poikkeuksen tekee vain makaronilaatikko (se kelpaa aina) ja keitot, nehän vain paranee ajan kanssa. Keittoakin voi tuunata seuraavaan päivään esim. nuudeleilla. En mielelläni lämmittele toistamiseen maitoon keitettyä keittoa ja niinpä käytän paljon kookosmaitoa ja esim. lohikeittoon lisätään kermat vasta lautasella. Ja noin ylipäätään keitot ovat meidän arkipäivien pelastus. Viikolla ruuanlaittoon ei juuri kulu aikaa, viikonloppuisin kyllä.

Tämän systeemin yksi suuri etu on, että jääkaapissa ei loju epämääräisiä tähteitä kun pakastan ne heti valmistuksen jälkeen. Jääkaappi pysyy siistinä ja sieltä näkee heti mitä siellä on:). En säiliö tähteitä pakkasessakaan kauaa vaan tavallisesti jo viikonlopun kauppareissua suunnitellessa päätän mitä viikolla syödään ja teemme ostokset sen mukaan, tähteet tulee usein käytettyä viikon sisään.